📁 餐饮
共 22226 篇蒜茸粉丝蒸墨斗鱼：鲜嫩弹牙的家常海鲜做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
食材准备与处理 蒜茸粉丝蒸墨斗鱼是一道操作门槛较低的家常海鲜菜，成菜的关键在于墨斗鱼的处理与蒸制火候。建议选用体长约15厘米的新鲜墨斗鱼2只（约400克），去除内脏、软骨和墨囊后洗净，切成宽约1.5厘米的圈状备用。粉丝选用绿豆粉丝1小把（约...
鲜蒸竹笪银鳕鱼 软嫩鲜醇配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
鲜蒸竹笪银鳕鱼是一道兼顾清鲜与质感的海味佳肴，用传统竹笪蒸制的方式，能最大程度锁住银鳕鱼的软嫩与鲜醇，搭配适配的酒品更显风味层次。 食材准备 主料：银鳕鱼中段200克（约2厘米厚） 辅料：干竹笪1张、姜丝5克、葱丝10克 调料：生抽15...
清爽米虾生菜包，一口鲜脆超满足
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
食材准备 鲜米虾 200克（选个头小、壳薄透亮的，口感更脆嫩） 生菜 1颗（首选球生菜或奶油生菜，叶片完整、大小适中） 蒜末 10克、姜末 5克 小米辣 2根（切圈，可按口味增减） 鱼露 1小勺、青柠汁 1小勺、白糖 半小勺 食用油 适量...
麻辣鲜香羊杂毛血旺，配邑天下酒更过瘾
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
羊杂毛血旺是川渝地区的经典热菜，以羊杂的韧、血旺的嫩碰撞出丰富口感，麻辣鲜香的风味极具记忆点，搭配邑天下酒饮用，能进一步凸显菜品的厚重滋味，让用餐体验更具层次。 食材准备 主料：羊血旺200克、熟羊杂150克（含羊肚、羊肠、羊肝） 辅料...
鲍汁瑶柱扣素鲍：鲜香入魂的家常硬菜，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
素鲍鱼其实不是鲍鱼，而是用魔芋粉或大豆蛋白制成的仿荤食材，口感弹韧、本身无味，全靠汤汁赋予灵魂。这道「鲍汁瑶柱扣素鲍」用干瑶柱（江珧柱）与鲍汁同煨，让素鲍吸足海鲜的鲜甜，再倒扣装盘，形似整只鲍鱼上桌，是家常餐桌上拿得出手的一道硬菜。整套做法...
蒜香川味糊辣蹄 劲爽够味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
蒜香川味糊辣蹄，是一道将川味精髓与浓郁蒜香完美融合的硬菜，口感软糯Q弹，糊辣香气直窜鼻腔，配饭能多吃两大碗。 食材准备 主料：新鲜猪蹄1只（约800克） 配料：大蒜15瓣、干辣椒20克、花椒10克、姜片5片、葱段适量 调料：生抽2勺、老...
粽香小炒皇：端午剩粽变身下饭神菜，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
端午剩粽的巧手新生 端午节过后，家中冰箱里往往躺着几只吃不完的粽子。直接复蒸，口感容易变得软塌；丢弃又实在可惜。其实，只要稍加改造，剩粽完全可以变身一道咸香适口的下饭小炒——粽香小炒皇。这道菜以粽子替代部分主食，搭配时蔬与蛋白质食材，既解决...
鲜醇不膻！复刻地道西夏风味羔羊腿，香到啃净骨头
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
选1.5斤左右的宁夏盐池滩羊羔羊腿，洗净后用厨房纸吸干表面水分，用刀在羊腿表面划3-4道深至筋膜的口子，便于入味。 准备腌料 洋葱半个切条、生姜5片、大葱1段切段 孜然粉10g、白胡椒3g、盐5g、生抽15ml、料酒20ml 加100m...
奇味赤鼓虾：鲜香酥脆的家常做法，配邑天下酒更尽兴
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
奇味赤鼓虾：鲜香酥脆的家常做法 赤鼓虾是沿海地区常见的小型海虾，外壳偏红、肉质紧实，因个头不大，价格通常比较亲民。用它做一道鲜香酥脆的家常菜，既省时又下饭。今天分享的「奇味赤鼓虾」，做法不复杂，调味上偏向咸鲜微辣，外壳炸得酥脆，连壳一起嚼也...
爽脆解腻凉拌玫瑰大头菜，佐餐配酒超绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
凉拌玫瑰大头菜是一道做法简单却风味独特的佐餐小菜，爽脆解腻的口感搭配咸香带鲜的调味，不管是配饭还是佐酒都十分适配。 食材准备 玫瑰大头菜200克蒜末3克生抽5毫升香醋8毫升白糖2克香油3毫升凉白开10毫升 制作时先将玫瑰大头菜用清水浸泡15...
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