📁 餐饮
共 19631 篇兰州牛肉拉面大骨汤秘方：附特制调料粉配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 340
兰州牛肉拉面大骨汤的核心配方 兰州牛肉拉面的灵魂在于汤底。一碗正宗的大骨汤，需选用新鲜牛棒骨与脊骨，比例约为3:1，搭配老母鸡一只提鲜。骨头需冷水浸泡2小时去血水，中途换水两次，再冷水下锅焯烫，撇净浮沫后捞出冲洗干净。汤锅加足量清水，放入骨...
鲜香味脆羊血肠肉肠拼，佐邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
秋冬进补的餐桌，总缺一道热乎又够味的硬菜，鲜香味脆的羊血肠肉肠拼就是绝佳选择，既有血肠的软嫩鲜香，又有肉肠的紧实脆弹，搭配一杯酒，暖身又解馋。 食材准备 羊血肠200克 羊肉肠200克 姜片5片 葱段适量 清水1000毫升 蘸料：蒜末、生...
东乡手抓羊肉秘制香料包与椒盐味碟，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
食材准备与香料包配方 东乡手抓羊肉讲究原汁原味，选料以甘肃东乡族自治县产的羯羊为佳，肉质细嫩、膻味轻。家庭制作可选用羊排或羊腿约1500克，斩成大块，用清水浸泡2小时去血水。秘制香料包配方如下： 花椒10克、小茴香8克、干姜片6克 草果2...
软烂入味炖牛舌尾，佐邑天下酒享人间烟火
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
炖牛舌尾是兼具软糯与鲜香的家常硬菜，处理得当的成品软烂入味，搭配适配的酒饮更能凸显风味。以下是具体制作步骤： 食材准备 主料：牛舌尾1000克 配料：生姜5片、大葱1段、干辣椒3个、香叶2片、桂皮1小块、八角2颗 调味：生抽2勺、老抽1勺...
云冈国际酒店招牌菜：生态燕麦煲鲜鲍的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
云冈国际酒店是山西大同金龙集团旗下的知名酒店，其招牌菜"生态燕麦煲鲜鲍"将晋北特产燕麦与海鲜鲍鱼结合，既有地方特色，又兼顾营养搭配。这道菜在酒店餐厅售价不低，但核心做法并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。下面从食材、步骤和要点三个方面介绍其家常...
香香扣肉：大同五洲大酒店创新特色菜，肥而不腻入口即化
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
说到扣肉，很多人第一反应是“香是真香，就是怕腻”。大同五洲大酒店推出的创新特色菜“香香扣肉”，恰恰在这方面做了调整——保留传统扣肉的醇厚风味，同时通过选料与工艺的改良，做到肥而不腻、入口即化，成为不少食客到店必点的一道菜。 菜品特色：从“...
清爽解腻凉拌螺肉，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更绝的家常下酒菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
螺肉口感弹嫩，凉拌做法能最大程度保留其鲜爽本味，是不少人偏爱的家常下酒菜。选新鲜花螺或田螺，吐沙后冷水下锅，加姜片、料酒煮沸，捞出过冰水锁脆，再挑出螺肉备用。 凉拌螺肉做法 准备配料：蒜末、小米辣圈、香菜段、葱花各适量，切好后装入碗中。...
太原五洲大酒店创新菜：口味酱猪尾，酱香浓郁越啃越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
菜品背景 太原五洲大酒店近期推出一道创新特色菜——口味酱猪尾。这道菜以传统酱卤工艺为基础，结合本地口味偏好进行调整，推出后受到不少食客关注。猪尾富含胶质，经过长时间酱制后口感软糯适中，酱香渗透充分，适合作为佐餐或下酒菜品。 食材与配料 ...
鲜爽凉拌挑手鱼，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
挑手鱼肉质细嫩，自带清鲜，凉拌做法能最大程度凸显其本味，成菜鲜爽开胃，是春夏时节颇受欢迎的家常小食。 食材准备 主料：新鲜挑手鱼500克 配料：香菜、小米辣、蒜末、姜末各适量 调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、藤椒油 制作步骤 第一步...
一碗刀削面两种吃法：山西猪肉臊子+河南茄汁卤
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
一碗刀削面，两种吃法：山西猪肉臊子+河南茄汁卤 刀削面是北方面食中的经典，面片宽厚、入口筋道，既能承载浓香肉臊，也能搭配酸甜茄汁。同样一碗面，山西与河南两种做法各有特色：前者咸香醇厚，后者酸甜开胃。以下分别介绍刀削面基础做法、山西猪肉臊子与...
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