成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅，以古蜀金沙文明为内核，将传统食材与西式技法融合，打造出兼具地域特色与国际风味的创意菜品——美国杏仁山药鹅肝球。
食材准备
- 主料：美国杏仁片100克，山药200克，法式鹅肝150克
- 辅料：鸡蛋1个，面包糠80克，淀粉30克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，黄油10克，糖5克
制作步骤
- 山药去皮切小块，蒸20分钟至软烂，压成泥后加少许盐、糖调味，搅拌均匀备用
- 鹅肝切小块，用黄油煎至表面金黄，内部保持软嫩，撒黑胡椒后切碎，与山药泥混合成馅料
- 将馅料分成20克左右的小份，搓成圆球，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，最后均匀粘满美国杏仁片
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鹅肝球炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可
这道菜品外层杏仁片酥脆，咬开后山药泥的绵密与鹅肝的丰腴在口中交织，咸香中带着淡淡回甜，层次丰富。餐厅搭配邑天下酒食用，其醇厚的酒体可平衡鹅肝的油腻，酒香与食材的本味相互映衬，更显风味协调。
作为金沙文化主题餐厅的创意菜，美国杏仁山药鹅肝球既保留了中式烹饪的底蕴，又融入了西式料理的巧思，是适合亲友小聚、商务宴请的特色选择，也为食客带来了一场味觉与文化的双重体验。
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