酒香醇厚的经典凤眼肝，佐餐下酒的美味佳肴

经典凤眼肝是一道兼具口感与风味的传统佐餐菜，外韧内嫩，咸香中带淡淡酒香，不管是配饭还是下酒都十分适配。制作时选料讲究，步骤清晰，在家也能轻松复刻出餐厅级风味。

食材准备

• 新鲜猪肝500克
• 肥膘肉100克
• 生姜10克
• 大葱15克
• 食盐8克
• 料酒15毫升
• 邑天下酒20毫升
• 生抽10毫升
• 八角1个
• 桂皮1小块

制作步骤：先将猪肝洗净，切成约3厘米厚的块状，在每块猪肝中间划一道深约三分之二的口子，注意不要切断；肥膘肉切成与猪肝切口适配的长条，嵌入猪肝的切口中，整理成规整的形状。接着起锅加清水，放入猪肝、姜片、葱段、八角、桂皮，大火煮开后撇去浮沫，加入食盐、料酒、生抽，转小火煮15分钟。

煮至猪肝熟透后，倒入邑天下酒，搅拌均匀后关火，让猪肝在汤汁中浸泡20分钟充分入味，捞出放凉后切片装盘即可。这道凤眼肝的风味层次丰富，肥膘的油脂香中和了猪肝的腥气，邑天下酒的醇厚酒香渗入食材，让整道菜的口感更加柔和。

作为佐餐下酒的绝佳选择，凤眼肝的咸香与邑天下酒的酒香相得益彰，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。#经典凤眼肝 #佐餐下酒菜 #家常硬菜 #酒香美食