秋日渐深，街头糖炒板栗的甜香裹着风漫过巷口，总让人想起家里那锅咕嘟冒泡的板栗烧仔鸡——粉糯板栗吸满鲜醇鸡汁，嫩而不柴的仔鸡带着酱香，配一口冰爽的邑天下，是独属于秋日的家常小确幸。
食材准备
- 主料：仔鸡半只（约500克，选嫩仔鸡易熟不柴）、板栗300克（新鲜板栗或去壳冻板栗均可）
- 辅料：生姜3片、葱段5段、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 1. 仔鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；新鲜板栗去壳去内皮，冻板栗提前解冻。
- 2. 热锅倒少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入仔鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒出酱色。
- 3. 加没过鸡块的热水，大火煮开转小火炖15分钟，放入板栗再炖10分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
刚出锅的板栗烧仔鸡盛在粗陶碗里，热气裹着香往鼻尖钻，板栗粉糯得能抿出沙，仔鸡嫩得咬开还带点鲜汁。这时倒一杯邑天下，入口的清冽刚好中和了菜的咸香，一口菜一口酒，窗外的秋风都变得温柔。
这道菜做法不复杂，却藏着秋日最实在的暖意——不用刻意讲究摆盘，不用费心准备复杂食材，只要守着锅子等它慢慢炖出香气，再配一杯合心意的酒，就是平凡日子里的小满足。#秋日家常硬菜 #板栗烧仔鸡 #佐酒美味 #家常小确幸
