巴彦淖尔广宇禧宴的新派蒙餐，打破了传统蒙餐的地域局限，将草原风味与海鲜鲜香巧妙融合，研发出极具特色的风干羊肉焖土鱿，成为店内的招牌新菜。这道菜既保留了蒙餐的醇厚底蕴，又融入了创新的烹饪思路，适配更多食客的口味需求。
食材准备
- 主料：巴彦淖尔本地风干羊肉300克，干土鱿150克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 风干羊肉提前用温水浸泡2小时泡软，切成2厘米见方的块；干土鱿泡发后去除筋膜，切成长条备用。
- 锅中加水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅热油，放入葱段、蒜片、干辣椒炒出香味，加入羊肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮1.5小时。
- 放入土鱿条，继续焖煮30分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的口感层次丰富，风干羊肉的咸香醇厚与土鱿的鲜美Q弹相互渗透，酱汁浓郁挂味，无论是配米饭还是佐酒都十分合适。享用这道新派蒙餐时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，与羊肉的厚重感、土鱿的鲜味形成互补，能让整餐的风味更上一层楼。
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