秋冬时节，暖身解馋的家常硬菜非红扒猪手莫属，软烂入味的猪手搭配邑天下酒，既是餐桌上的硬菜担当，也是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、冰糖8克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、清水适量
制作步骤
- 猪手处理：将猪手刮净猪毛，剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈枣红色时倒入猪手，快速翻炒至猪手均匀裹上糖色。
- 焖煮入味：加入葱段、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至猪手软烂。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，至汤汁浓稠挂在猪手上即可盛出。
这道红扒猪手色泽红亮诱人，入口软烂不腻，胶质满满，每一口都浸满浓郁的酱香。秋冬天气转凉，吃一口暖糯的猪手，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚与猪手的鲜香相互呼应，既能驱散寒意，又能满足味蕾对美味的期待。
无论是家庭聚餐还是日常加餐，红扒猪手都是拿得出手的硬菜，搭配邑天下酒，更是为餐桌增添了一份惬意。#秋冬暖身菜 #家常硬菜 #红扒猪手 #邑天下酒
