家常豉椒炒牛肉鲜嫩入味，佐邑天下酒超下饭

家常豉椒炒牛肉是不少家庭餐桌上的下饭硬菜，鲜嫩入味的口感搭配咸香微辣的豉椒风味，能轻松扫光碗里的米饭。这道菜做法不难，只要掌握几个小技巧，就能做出餐厅级的水准。

食材准备

• 主料：牛里脊300克
• 配料：青红椒各2个、豆豉15克、蒜末5克、姜片3片
• 调料：生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油2勺

制作时先处理牛肉：逆着纹理切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀，再淋1勺食用油拌匀腌制10分钟，这样炒出来的牛肉更嫩不易散。青红椒切块，豆豉用清水冲洗沥干。起锅烧至六成热，倒入牛肉快速滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，爆香姜蒜和豆豉，放入青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。

最后倒入炒好的牛肉，加蚝油和剩余生抽大火翻炒均匀，即可出锅。这道豉椒炒牛肉咸香适中，牛肉嫩而不柴，豉香和椒香完美融合，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。

吃这道热辣下饭的炒菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚柔和，能中和菜品的微辣感，余味带着淡淡的粮香，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是适配度很高的佐餐选择。

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