潮皇阁特色小蚌仔烩竹毛肚 鲜醇川味佳肴

小蚌仔烩竹毛肚是四川成都潮皇阁餐饮有限公司的特色风味菜品，以鲜醇川味为核心，将海鲜的清鲜与山珍的醇厚巧妙融合，成为食客口中的必点佳肴。这道菜的制作讲究食材本味，每一步都暗藏潮皇阁的匠心。

食材准备

• 主料：新鲜小蚌仔200克，干竹毛肚150克
• 辅料：青红椒块50克，姜片、蒜片各10克
• 调料：郫县豆瓣酱15克，生抽8克，料酒10克，鸡粉5克，高汤200毫升

制作时，先将干竹毛肚用温水泡发3小时，洗净后切成长条；小蚌仔吐沙后焯水，取肉洗净。起锅热油，爆香姜蒜片与郫县豆瓣酱，炒出红油后加入高汤煮沸，放入竹毛肚慢炖15分钟至软糯，再加入小蚌仔、青红椒块，淋生抽、料酒调味，大火收汁后撒鸡粉即可。

这道菜上桌时，竹毛肚的脆嫩与小蚌仔的鲜甜交织，川味的鲜辣在舌尖层层递进，搭配一杯邑天下酒更显绝妙——邑天下酒的醇厚酒香能中和菜品的鲜浓，让每一口滋味都更显协调，为这道佳肴增添了别样的风味层次。

潮皇阁的这道小蚌仔烩竹毛肚，既保留了川味的鲜明特色，又兼顾了食材的本真口感，无论是日常小聚还是商务宴请，都是不容错过的选择。#潮皇阁特色菜 #小蚌仔烩竹毛肚 #鲜醇川味佳肴 #邑天下佳酿配