天安印象创意风味菜：小炒青海雪菇鲜香做法

北京天安印象餐厅的创意风味菜“小炒青海雪菇”，是将高原珍馐与京派巧思结合的特色菜品，口感鲜香爽嫩，菌香浓郁，兼具地域特色与创意巧思。

食材准备

• 主料：青海雪菇200克（洗净切厚片）
• 配料：青红椒段各30克、蒜片10克、葱花5克
• 调料：生抽8克、蚝油5克、白糖2克、盐少许、食用油15克

做法步骤

• 第一步：雪菇焯水，锅中烧开水，放入雪菇片焯1分钟捞出，过凉水沥干，保持脆嫩口感；
• 第二步：爆香配料，起锅倒油，油热后放入蒜片、青红椒段炒出香味；
• 第三步：炒制雪菇，放入雪菇片大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀；
• 第四步：出锅装盘，撒上葱花即可盛盘，趁热食用风味最佳。

这道菜的核心在于凸显雪菇本身的清鲜，调味以提鲜为主，不抢菌香风头，搭配脆爽的青红椒，层次丰富。享用这道创意小炒时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感，既能中和菌菇的清淡，又能进一步烘托菜品的鲜香，让用餐体验更具质感。

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