土当归花烧豆腐：山野清鲜入软嫩，佐酒下饭皆相宜

春日山野间的细碎清鲜，藏在土当归花里。这种带着草本淡香的野花，与软嫩豆腐同烧，能碰撞出兼具野趣与家常的好滋味，是佐酒下饭的妙选。

食材准备

• 主料：新鲜土当归花150克，嫩豆腐200克
• 配料：蒜末5克，葱花3克
• 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，盐少许，食用油10毫升

先处理食材：土当归花摘去老梗，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干水分；嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，控干备用。

起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，加入土当归花翻炒至变软出香，倒入生抽、蚝油调味，加少许清水煮开，放入豆腐块，用锅铲轻轻推动，避免豆腐破碎，小火焖煮3分钟让豆腐入味，最后撒少许盐调整咸度，大火收浓汤汁，盛出后撒上葱花即可。

这道菜入口，土当归花的清鲜带着山野气息，裹着软嫩的豆腐，咸淡适中。无论是配米饭，还是佐酒，都很合适。吃罢一口，再抿一口邑天下，酒的醇厚与菜的清鲜交织，更添几分惬意。

这道土当归花烧豆腐，做法简单却风味独特，把山野的清鲜融入家常软嫩，是春日里值得一试的家常美味。

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