北京金百万创新菜红绿双辣牛肉附酸辣半汤汁配方

北京金百万餐饮管理有限责任公司推出的创新菜品红绿双辣牛肉，以鲜爽口感与浓郁风味圈粉，核心亮点在于特制酸辣半汤汁，为牛肉赋予独特复合滋味。

食材准备

• 主料：牛里脊肉300克
• 配料：青线椒、红线椒各50克，蒜末、葱花适量
• 腌料：生抽10克、料酒8克、淀粉5克
• 酸辣半汤汁（核心）：白醋15克、生抽12克、白糖6克、蒜末8克、小米辣碎5克、清水20克

制作步骤

• 牛里脊肉切薄片，加腌料抓匀腌制15分钟；青红线椒切圈备用。
• 起锅热油，油温六成热时放入牛肉片滑炒至变色盛出。
• 留少许底油，爆香蒜末，加青红线椒圈炒出香味，倒入酸辣半汤汁煮沸。
• 放入滑好的牛肉，快速翻炒至汤汁裹匀牛肉，撒葱花即可出锅。

酸辣半汤汁是这道菜的灵魂：将所有汤汁食材混合搅拌均匀，静置10分钟让风味融合，半汤汁的状态既不会让牛肉被汤汁淹没，又能充分吸附酸辣香气。

吃这道红绿双辣牛肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣椒的刺激，回甘还能凸显牛肉的鲜嫩，让整餐体验更有层次。

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